ENTRADAS CON TRADICIÓN  

Nuestra causa marina - Tres versiones  Amarillo con escabeche, oscura con pulpo olivo y roja con pulpa de cangrejo.

 

Ceviche del pescador Frescos trozos de pescado, culantro, ají limo, cebolla, camote, limón, choclo y crocante maíz.

 

Pulpo rostizado Tierno macerado en salsa de ají especial, papas nativas, verduras cocidas a la brasa y bañado en chimichurri andino.

 

Ensalada de quinua con vegetales cultivados Roja, negra y perlada, palta punta y verduras tempranas, cochayuyo y cushuro. Bien aderezado.

 

Papa bien rellena con ocopa y huancaína   De papa blanca hecha con ternura. Relleno de res a cuchillo y servido con salsa criolla.

 

Sopita menestrone  De sustancia. Punta de pecho, verduras del sur y pesto al estilo limeño. 

 

Sancochado limeño  Cocción a largo tiempo, punta de pecho, verduras y tubérculos.

 
   
LOS POSTRES COMO AYER Y COMO HOY  

Picarones  Con dulce de higos y chancaca.

 

Crema volteada Con yemas de huevo, leche evaporada, azúcar, vainilla y su toque de canela.

 

Lingote de chocolate Con cacao peruano al 40%.

 

Tartaleta de Manzana  con helado Masa Brisée con puré caliente de manzana y helado Artesanal de vainilla

 
LAS PRINCIPALES DE LA ESTUFA  

Ají de Gallina Suave y cremosa con pechuga de gallina deshilachada, servida con arroz y papa cocida

 

La Pareja perfecta Plato mestizo de papa seca condimentado con ají panca y chancho. Servido con yuca

 

Cau - Cau Corte nacional, mondongo bien cocido en hierbabuena, papas y ají amarillo

 

Lomo Saltado  Con el sabor de muchas generaciones. Res, sillao, vinagre, tomates, cebolla, ají. Hecho en wok bien ahumado con arroz con choclo y papas fritas

 

Locro de Pecho  Punta de pecho en cocción lenta, papa canchán y hierbabuena. Acompañado de arroz con verduras

 

Fettuccine de ají amarillo con nuestro lomito anticuchero Fresca pasta artesanal con jugoso lomo y salsa huancaína

 

Lomo Saltado  Con el sabor de muchas generaciones. Res, sillao, vinagre, tomates, cebolla, ají. Hecho en wok bien ahumado con arroz con choclo y papas fritas

 

Espaguetti al pesto con medallones de lomo  Crema de albahaca y espinaca acompañado de un jugoso lomo de res

 

Osobuco de res con polenta  A una cocción lenta de 5 horas. Servido con polenta a la mantequilla

 

Arroz con Pato  Porción generosa de pato, arroz, cerveza negra, vegetales, zapallo loche y  culantro molido